간장(Soy Sauce) - 콩 발효 소스, 짠맛과 감칠맛, 양조간장, 진간장, 국간장, 숙성간장
간장이란?간장은 콩을 발효시켜 만든 소스로, 아시아 요리에서 가장 기본적이고 필수적인 조미료 중 하나입니다. 짠맛과 감칠맛을 동시에 지닌 간장은 요리에 깊이를 더하고 다양한 재료의 맛을 조화롭게 만듭니다. 특히 한국 요리에서는 국, 찌개, 무침, 조림 등 거의 모든 음식에 활용됩니다. 간장의 기원과 역사간장은 약 3,000년 전 중국에서 시작된 발효 음식으로, 한국과 일본을 비롯한 아시아 지역으로 전파되었습니다. 한국에서는 삼국시대부터 간장을 만들어 사용한 기록이 있으며, 조선 시대에 들어서는 궁중 요리와 일반 가정에서 널리 사용되었습니다. 전통적으로 장독대에서 숙성시킨 간장은 한국 음식 문화의 중요한 부분을 차지합니다. 간장의 종류간장은 제조 과정과 용도에 따라 여러 종류로 나뉩니다.진간장: 조림,..
2024. 12. 1.
