쌀을 물에 불리는 이유1 쌀을 물에 불려야 하는 이유 - 최종적인 질감과 맛, 그리고 영양소를 매우 크게 좌우! 1. 불린 쌀과 불리지 않은 쌀의 차이쌀을 물에 불리는 과정은 밥의 최종적인 질감과 맛을 크게 좌우합니다. 불린 쌀은 조리 전에 물을 충분히 흡수하여 쌀알 내부에 수분이 균일하게 퍼져 있습니다. 이로 인해 조리 시간이 단축되고 쌀알의 부드러운 질감이 유지됩니다. 반면 불리지 않은 쌀은 조리 과정에서 물을 흡수하는 시간이 더 오래 걸리며, 쌀알이 고르게 익지 않을 가능성이 있습니다. 결과적으로 불리지 않은 쌀로 밥을 지으면 쌀알이 딱딱하거나 가운데가 설익은 식감이 날 수 있습니다. 2. 쌀의 구조와 물 흡수의 원리쌀알은 크게 껍질, 겨층, 배유, 그리고 배아로 구성되어 있으며, 쌀알 내부는 주로 전분과 소량의 단백질로 이루어져 있습니다. 물에 쌀을 담그면 쌀알 표면의 미세한 구멍을 통해 물이 서서히 흡수.. 2024. 11. 25. 이전 1 다음
